ADSUM – Formazione d’Eccellenza

CORSO DI PIZZAIOLO, PANIFICATORE E PASTICCERE: ATTIVITÀ DI BASE PER LA PREPARAZIONE DI PASTE, DOLCI, PRODOTTI PANARI E PRODOTTI SOSTITUTIVI DEL PANE – PERCORSO 2

A chi è rivolto

Lavoratori con ammortizzatori sociali o altri sostegni al reddito
lavoratori fragili (giovani, donne con particolari situazioni di svantaggio, persone con disabilità, over 55)
working poor
persone disoccupate senza sostegni al reddito

Modalità di erogazione

Formazione in presenza

Indennità di frequenza oraria

Prevista con la presenza del 90%

Attestato

Dichiarazione degli apprendimenti

Durata del corso

140 ore

PRENOTATI PER LA PROSSIMA EDIZIONE

Il corso offre una formazione completa su tecniche di preparazione di pizza, pane e dolci. Gli studenti imparano le basi dell’impasto, della lievitazione e della lavorazione degli ingredienti per produrre prodotti di alta qualità. Inoltre, acquisiscono competenze relative alle tecniche di decorazione. Al termine del corso, gli studenti sono pronti per intraprendere carriere come pizzaioli, panificatori o pasticceri in ristoranti, panetterie e pasticcerie

Contenuti del corso

Durata 140 ore di cui 70 ore relative all’UC 448 (primaria) e 70 ore UC 449.
Strutture del percorso:

Orientamento al lavoro nel settore preparazione di prodotti panari, dolciari, da forno
L’ organizzazione di un laboratorio: spazi, macchinari, attrezzature, utensileria e indumenti professionali
Le materie prime
I principi di corretta prassi igienica
Tecnica e produzione pratica degli impasti, loro trasformazione e conservazione
I prodotti della tradizione italiana e regionale classica e moderna: dolci, pasticceria mignon, torte, pane, prodotti da forno e prodotti lievitati
Tecniche base di decorazione
Verifiche finali

Sbocchi Occupazionali

La pizza, in Italia, è cultura e tradizione. Chi diventa pizzaiolo, un pò per scelta e un pò per vocazione, trova facilmente un lavoro.

Gli sbocchi professionali per un pizzaiolo sono garantiti dalle quasi 40 mila pizzerie presenti in Italia, ma anche dai numerosi villaggi turistici dove vi è una forte richiesta di pizzaioli, dalle grandi catene alberghiere e dai fast-food all’italiana.