ADSUM – Formazione d’Eccellenza

Tecniche di Cucina e Pasticceria

Modalità di erogazione

Formazione a distanza

Indennità di frequenza oraria

Max €500

Attestato

Dichiarazione degli apprendimenti

Durata del corso

200 ore

Corso di Teoria e Tecniche di Cucina e Pasticceria

PRENOTATI PER LA PROSSIMA EDIZIONE

Acquisisci tutte le nozioni base per poter gestire al meglio la cucina del tuo locale.

TECNICA COMMERCIALE
Tecniche, strumenti e canali di comunicazione commerciale, tecnica di comunicazione persuasiva e tecniche di gestione delle obiezioni e dei conflitti. Le relazioni con i clienti e i fornitori. Intrattenere conversazioni con clienti/fornitori anche stranieri.

IL SISTEMA H.A.C.C.P.
Principali sistemi di conservazione degli alimenti. Il sistema HACCP e la sua corretta applicazione. Programmi preparativi e buone procedure di lavorazione (PrP e GMP). Analisi dei rischi. Il monitoraggio e le verifiche. Igiene della persona, degli ambienti e delle attrezzature. Pulizia e disinfezione di locali e attrezzature.

TECNICHE DI APPROVVIGIONAMENTO E GESTIONE DELLE SCORTE
Approvvigionamento materie prime: gli acquisti. Tecniche e metodi di controllo della qualità dei generi alimentari. Le confezioni e gli imballaggi: significato normativo, informazioni di etichetta, obblighi di legge. Norme sull’etichettatura e marcatura dei prodotti.

Il mercato della ristorazione rappresenta una componente di primo piano nel sistema turistico nazionale e locale in termini economici, di opportunità di lavoro e di immagine del territorio. La domanda è in crescita, soprattutto per addetti alla ristorazione con un’ampia preparazione e competenza professionale.

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